Salsiccia Gourmetpizza

Salsiccia pizza

Salsiccia pizza on ollut jo pidempään haaveena ja huomasin että Helsingistä löytyy Feri’s Sausages niminen yritys joka käsityönä valmistaa laadukkaita raakamakkaroita. Pieni liike sijaitsee Punavuoressa, myymälätilassa on ikkuna tuotantopuolelle josta näet miten makkarat valmistetaan.

Taikinan annoin nousta 24 tuntia keittiön pöydällä joten tällä kertaa ei käytetty kylmäkohotusta. Pyörittelin taikinan palloiksi 4 tuntia ennen pizzan paistoa. Paistoin pannulla makkaranpalaset kevyesti. Pizzapallon pyörittelin luonnollisesti käsin jotta taikinan ilmavuus säilyy ja lisäsin tämän jälkeen pizzakastikkeen, raastoin kevyesti Jukolan Vintage cheddaria ja revin tuoremozzarellasta palasia.

Hungry Cheffi pizza

Tuoremozzarella kannattaa kuivata 20 minuuttia talouspaperin välissä jottei pizzasta tule liian märkä.

Mozzarella

Tämän jälkeen lisäsin makkaranpalaset ja tonnikalan. Oliiviöljyä kannattaa pyöräyttää kevyesti pizzan pinnalle ohuena nauhana. Pizzan paistoin Ooni Pro:lla. Mikäli teet pizzan sähköuunissa niin pizzakivi ja lapio on hyvä investointi. Käytä maksimilämpöä ja seuraa pizzan kypsymistä. Kaunis väri kertoo valmistumisasteen. Minulle on tärkeää että pizzassa on laadukkaat täytteet, hyvä maku, ja ohuessa pizzapohjassa on hyvä purutuntuma. Rucola ja tomaatit tuovat väriä ja makua, lisää nämä paiston jälkeen pizzan pinnalle, ripaus parmesan lastuja ja pieni määrä oliiviöljyä . Lopputulos on raikkaan herkullinen pizza.

Pizza

Ruokajuomaksi valitsin pizzalle loistavasti sopivan Ruffino Chianti Superioren

Pizzahetki

Pizzataikina: (5 pyöreää pizzaa)

750gr Hungry Cheffi jauhoja (1 pussi)

4.5dl kylmää vettä

3tl suolaa

4g kuivahiivaa

0.3dl Borges oliiviöljyä

1 tl hunajaa

Herättelen kuivahiivan yleensä pienellä määrällä vettä ja sekoitan sen sitten jauhoihin. Ainekset voi aluksi sekoitella yhteen isolla lusikalla, tämän jälkeen sekoita ainekset kulhossa käsin noin 20 minuuttia. Peitä kulho tuorekelmulla. Anna nousta rauhassa noin vuorokausi. Tee toinen taikinan vaivaus käsin noin 4-6h ennen paistoa ja pyörittele halutun kokoiset pizzapallot. Laita pallot vuokaan ja taputtele päälle kevyesti oliiviöljyä ja peitä tiivisti tuorekelmulla.

Täyte:

Salsiccia makkaraa

Laadukasta tonnikalaa

Hungry Cheffi Pizzakastiketta

Bufala Mozzarellaa

Jukolan Juusto Vintage Cheddar

Rucola

Kirsikkatomaatit

Parmesan lastuja

Pizzaprojekti on tehty kaupallisessa yhteistyössä Lejoksen kanssa. Idea ja toteutus on oma.

Pizza & Chianti

Maistelun maailma pikkujoulutunnelmissa osa 1

Maistelun maailma kokoontui pikkujoulu meiningillä tutustumaan kauden glögeihin herkullisia juustoja unohtamatta. Juomien yhdistäminen ruokiin on asia mitä ei tule tarjoilussa koskaan unohtaa. Glögien makeutta tasapainottamaan kannattaa tehdä esimerkiksi juusto kattaus. Myös hedelmät kuten omenan ja päärynän siivut sopivat mainiosti juustojen ja glögien kanssa.

Pikkujoulukattaus

Aito Cheddar Vintage ja Aito Cheddar Mustapippuri edustivat Jukolan Juuston cheddareita tässä kattauksessa.

Valion tuotantoa edustivat:  Kreivi, Juhla ja Keisarinna juustot  Aura sinihomejuuston kera

Glögeistä maisteltiin tälläkertaa Tuike glögeistä Rose ja Valkoviini, Lakritsi-Suklaa sekä Juhla Glögi. Glögeistä löytyy lisätietoa Juomavinkki sivustolta.

 

 

Tuike Luomu Valkoviini glögi

-Kardemumma yllättää maussa positiivisesti

-Jännittävä maku ja tuoksu.

-Kevyen aromikas

Tuike

Tuike Rose glögi

-Pehmeä neilikanaromi aluksi, mausteinen maku voimistuu.

-Maku on mieto ja miellyttävä

-Kaunis väri

 

Lakritsi-Suklaa glögi

-Voimakkaan mausteinen aluksi ja päättyy lakritsin ja suklaan pehmeyteen.

-Lakun aromi hyvä, pohjamausteisuutta voisi kenties aavistuksen keventää.

-Toimii mukavana jälkiruokana lakujen kera

 

Juhla Glögi

Juhla Glögi

-Karamellimainen tuoksu.

-Vahva mutta pehmeä maku

Juustot:

Keisarinna juusto

-Kiteinen rakenne, miellyttävä maku

Juhla cheddar

-Miedosti hapan maku, herkullinen ”bile” cheddar

Alppi Kreivi vuoristojuusto

-Voimakkaampi  ja vivahteikkaampi maku

Aura Sinihomejuusto

-Glögikattauksessa parhaimmillaan piparin tai digestive keksin päällä

Jukolan Juusto Vintage cheddar

-Kiteinen rakenne, syvä maku. Todellinen herkuttelujuusto! Tämän parissa palataan vielä blogissa…

Jukolan Juusto Mustapippuri cheddar

-Mustapippurin mausteisuutta cheddarin herkullisessa maussa