Tänä jouluna sinapissa maistuu Navy Gin ja XO konjakki
3 dl sinappijauhetta (Colmans)
3 dl hienoa sokeria
4 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
2 tl viinietikkaa
Konjakki sinappi
3 rkl konjakkia
Navy Gin sinappi
3 rkl Navy Gin
Sekoita sinappijauhe ja sokeri kattilassa. Lisää joukkoon kerma ja kananmunat.
Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, seos alkaa hitaasti saostumaan. Anna seoksen vähän kiehahtaa. Sinappiseoksen kanssa pitää olla tarkkana jotta se ei pala pohjaan.
Ota kattila liedeltä.
Lisää sinappiin viinietikka ja sekoita.
Jaa sinappi kahteen astiaan ja lisää alkoholit ja sekoita hyvin.
Purkita sinapit. Sinapin kannattaa antaa tasaantua jääkaapissa pari päivää ennen käyttöä.
Jos pidät rosmariinista niin Niemand Gin on sinulle sopiva valinta Negroniin. Maussa on myös laventelia. Tein savuisan version liekittämällä rosmariinin oksaa ja laittamalla lasikuvun hetkeksi drinkin päälle. Tässä Negronissa vermuttina Ferdinand’s Red
Tässä kolme esimerkkiä Jukolan Juuston artesaanicheddarien cocktail pareista. Illanistujaisissa voi tarjota minicocktail tarjottimia juustotikkujen kanssa.
Yhdestä normaalista cocktailista saa 2-4 minicocktailia. Värikkäät ja hyvänmakuiset minicocktailit on hauska tapa tutustuttaa ihmiset juomiin joita he eivät välttämättä muuten esimerkiksi ravintolassa tilaisi.
Dry Martini ja Aito Cheddar Mustapippuri
Dry Martini & Mustapippuri cheddar
4cl giniä, kuivaa vermuttia. Sekoita ainekset jäiden kanssa ja annostele jääkylmä juoma laseihin.
Makuparina Jukolan Mustapippuri cheddar joka on täydellinen pari kuivahkolle drinkille. Mustapippuri raikkaan Dry Martinin kanssa tuovat toisiinsa sopivaa kipinää.
Negroni ja Aito Cheddar Gin
Negroni & Gin Cheddar
Negroni, tämä jo 100 vuoden ikään päässyt aperitiivi omaa makean katkeroisen maun. Makuprofiiliin vaikuttaa valittu gini ja vermutti todella paljon.
1 osa giniä, 1 osa punaista vermuttia, 1 osa Camparia. Sekoita kaikki yhdessä jäitten kanssa ja annostele laseihin. Leikkaa Gin Cheddarista cocktailtikut. Koristele appelsiinin siivulla.
Tämä on loistava aperitiivi ennen pizzan tarjoilua pöytään. Negronin makeahko maku ja Gin Cheddarin suolaisuus täydentävät toisiaan.
Sake on raikas Japanilainen käymisteitse valmistettu riisiviini.
Tähän valitsin makupariksi Vintage cheddarin jonka täyteläinen ja hivenen jopa makea makuprofiili sopii pariksi. Tämän yhdistelmän voi tarjota esim jälkiruokana hunajamelonilohkojen kanssa.
Raaka-aineet: Perulainen vastuullisesti kasvatettu kiinanpuukuori (eng. Cinchona), sokeri sekä sitruunahappo.
Puun kuorta haudutetaan pitkään kuumalla vedellä, jolloin siitä irtoaa kiniini, väri sekä muu makumaailma. Vaikka tuote on suodatettu, pääsee suodattimista hieman sakkaa läpi, muodostaen pienen pölykerroksen valmiin tonic-veden pohjalle.
Sakka myös aiheuttaa sen, että lämpimänä tuote kuohuaa huomattavasti avattaessa. Tämä johtuu huomattavan suuresta pinta-alasta mihin hiilidioksidi pääsee muodostumaan (desorboitumaan).
Kiniinipitoisuus valmiissa tonic-vedessä on 47,5mg/l.
Siirappi tehdään siis keittämällä kasaan sokerin kanssa kiinanpuusta uutettu vierre. Itse tonicvesi saadaan laimentamalla siirappi soodavedellä.
BTW tonic siirappia testasin tekemällä The Jewel in The Crown drinkin. Tässä cocktailissa yhdistyy makeus ja happamuus hienosti ja väri on todella tyylikäs.
The Jewel in The Crown
25ml Gin
25ml Aperol
25ml BTW Tonic Syrup
50ml Tuoretta veriappelsiinimehua Sekoita jäitten kanssa Boston shakerissä ja siivilöi coupette lasiin.
D’Groni
25ml Gin
25ml Sweet Vermouth
20ml BTW Syrup Sekoita jäitten kanssa sekoitusastiassa jääkylmäksi
Tämä ei ole Negroni, tämä on D’Groni
Gin and Tonic
BTW gintonic
Maultaan BTW tonic water on miellyttävän kuivaa. Helsinki Dry Ginin makumaailma toimii hienosti yhteen BTW tonic waterin kanssa. Lisäsin vielä muutaman kuivatun tähtianiksen koristeeksi.
Taas koitti aika vuodesta jolloin laadukkaiden pientuotantojuomien ystävän oli aika suunnata Destille Berlin tapahtumaan.
Destille Berlin
Tapahtuma järjestettiin kuudetta kertaa ja sinne osallistui 120 näytteilleasettajaa yli kymmenestä maasta. Suomesta paikalla oli Helsinki Distilling Company ja Kyrö Distillery tuotteineen. Toivottavasti tulevina vuosina saadaan kaikki Suomalaiset valmistajat paikalle.
Helsinki Distilling Company
Kyrö Distillery
Destille Berlin tapahtumassa kisaavien juomien valmistuksessa ei hyväksytä mitään keinotekoisia aromeita, väriaineita tai makeuttajia, GMO raaka-aineet ovat myöskin kiellettyjä.
Berliinissä oli lauantaina +23 lämmintä joten keli oli mitä pahin isolle tapahtumalle, t-paita ja shortsit olisi olleet loistava vaatetus tapahtumaan 🙂
Tapahtuma järjestetään vanhassa varuskuntaleipomossa ja näytteilleasettajia oli tänä vuonna kahdessa kerroksessa. Varaamani yksi messupäivä oli liian vähän, ensi vuonna pitää käydä lauantaina ja sunnuntaina. Tapahtuma on sen verran iso että en kerinnyt maistella kuin murto osan tuotteista.
Destille Berlin on loistava tilaisuus keskustella ginien valmistajien kanssa. Sisäänpääsyn maksaessa saat maistelulasin jonka kanssa voit maistaa valmistajien ständeillä heidän tuotteitaan. Voit myös ostaa pullon kotiinviemisiksi.
Windspiel ginin raaka-aineet
Windspiel ginin ginisuklaat olivat todella herkullisia!!
Windspiel ginin tuotteista maistoin Reserven ja Sloe ginin ja varsinkin Reserve oli miellyttävän makuista.
Tislaamomestari Mykkänen iloisena, Helsinki Dry Gin sai kultaa tänäkin vuonna Berliinissä
Rude Gin Gold medal
Rude Gin
Hampurista tulevalla Skin Ginillä oli taas tyylikkäät Edition pullot. Itse ginikin on raikas maulleen, valmistuksessa käytetään Marokon minttua.
Ägräs Distillery on vuonna 2016 auennut pientislaamo Fiskarssin historiallisessa ruukkikylässä Länsi-Uudellamaalla.
Ägräs distilleryn tuotteet ovat:
Ägräs Gin (2016)
Ägräs Akvaviitti (2016)
Ägräs Digestiivi (2017)
Ägräs Viski (2018)
Tislaamo sijaitsee vanhassa tehdashallissa jossa on aiemmin valmistettu veitsiä.
Tislaamon yhteydessä on maisteluhuone ja tilasta pystyy myös seuraamaan juomanvalmistusprosessia.
Ägräs ginin valmistuksessa käytettäviä villiyrttejä ovat esimerkiksi kotimainen pujo, siankärsämö ja luonnollisesti katajanmarja on osana ginin valmistusta.
Ägräs akvaviitti lepää tislauksen jälkeen kaksi viikkoa Espanjalaisissa valkotammitynnyreissä saamassa värinsä ja lopullisen makunsa. Akvaviitti on maultaan hienostuneen pehmeä ja makumaailmaa on rakentamassa muunmuassa kuminan ja sitruunan kuoren yhdistelmä.
