helsinki dry gin – Maistelun maailma

BTW Tonic Water ja tonic siirappi

Tämänkertaisen kirjoituksen aiheena on Englantilainen BTW tonic siirappi ja tonic vesi.

BTW on Lontoossa käsityönä valmistettu tonic-vesi, joka noudattaa perinteistä Viktoriaanisen ajan reseptiä.

Suomessa BTW tuotteiden maahantuojana toimii http://www.juobtw.fi/

Raaka-aineet: Perulainen vastuullisesti kasvatettu kiinanpuukuori (eng. Cinchona), sokeri sekä sitruunahappo.

Puun kuorta haudutetaan pitkään kuumalla vedellä, jolloin siitä irtoaa kiniini, väri sekä muu makumaailma. Vaikka tuote on suodatettu, pääsee suodattimista hieman sakkaa läpi, muodostaen pienen pölykerroksen valmiin tonic-veden pohjalle.

Sakka myös aiheuttaa sen, että lämpimänä tuote kuohuaa huomattavasti avattaessa. Tämä johtuu huomattavan suuresta pinta-alasta mihin hiilidioksidi pääsee muodostumaan (desorboitumaan).

Kiniinipitoisuus valmiissa tonic-vedessä on 47,5mg/l.

Siirappi tehdään siis keittämällä kasaan sokerin kanssa kiinanpuusta uutettu vierre. Itse tonicvesi saadaan laimentamalla siirappi soodavedellä.

BTW tonic siirappia testasin tekemällä The Jewel in The Crown drinkin. Tässä cocktailissa yhdistyy makeus ja happamuus hienosti ja väri on todella tyylikäs.

The Jewel in The Crown
25ml Gin
25ml Aperol
25ml BTW Tonic Syrup
50ml Tuoretta veriappelsiinimehua
Sekoita jäitten kanssa Boston shakerissä ja siivilöi coupette lasiin.

D’Groni
25ml Gin
25ml Sweet Vermouth
20ml BTW Syrup
Sekoita jäitten kanssa sekoitusastiassa jääkylmäksi
Tämä ei ole Negroni, tämä on D’Groni

Gin and Tonic

Maultaan BTW tonic water on miellyttävän kuivaa. Helsinki Dry Ginin makumaailma toimii hienosti yhteen BTW tonic waterin kanssa. Lisäsin vielä muutaman kuivatun tähtianiksen koristeeksi.

Helsinki Distillery Company

Viime torstaina pääsin tutustumiskäynnille Helsinki Dry Ginin syntysijoille Helsinki Distillery:n tiloihin Teurastamolle. HDC:n tilat sijaitsevat vanhassa lämpövoimalassa Teurastamon alueella. Rakennus toimi aluksi 30 vuotta lämpövoimalana ja tämän jälkeen tiloissa toimi saippuatehdas, lihapullatehdas, autopesula, viinikellari ja arkkitehtitoimisto.

Kotimainen ruis, parasta jalojen juomien valmistamiseen.

Itse valmistusprosessi vie muutaman päivän. Mausteet laitetaan illalla alkoholiin uuttumaan ja seuraavana päivänä siirretään laimennettuna tislauspannuun. Herkät aromit kuten ruusun terälehdet ja sitruunankuori lisätään vasta tislausvaiheessa. Tislauksen jälkeen gini laimennetaan pullotusvahvuuteen ja seisotetaan n. 3-4 viikkoa, jona aikana maut tasoittuvat ja alkoholi ja vesi sekoittuvat. Sen jälkeen päästään pullottamaan 47 prosenttinen lopputulos.

HDC:tä pyörittää kolme lapsuudenystävää, Séamus Holohan, Kai Kilpinen ja Mikko Mykkänen.

Helsinki Dry Gin on pientuotanto gin joka on tislattu yhdeksästä käsin poimitusta kasvista kuten arktisesta puolukasta. Muut kasvit jotka tuovat makua Helsingin Dry Giniin ovat korianteri ja fenkolin siemenet, Väinönputki , Saksankurjenmiekka, pomeranssin ja sitruunan kuorta, katajanmarjaa ja pieni mutta tärkeä ripaus ruusun terälehtiä. Sekoitettuna puhtaaseen Suomen veteen, Helsinki Dry Gin on täyteläinen ja tasapainoinen.

Spirit of The Year 2016 – Destille Berlin

Tislaamon yläkerrasta löytyy tilava ja viihtyisä Tislaamo Bar jossa voit tutustua tislaamon tuotteisiin ja viettää iltaa.

Jaa tämä:

Jaa tämä: